Sıkça Sorulan Sorular |
Maydanoz, nane ve kekik sağlık için yararlı mıdır?
Maydanoz
Maydanoz iki yıllık bir bitkidir.15-20 santimetre boyuna erişince kesilir. Senede 5-6 kez kesim yapılabilir.
Maydanozun özel tat ve kokusu bileşiminde bulunan uçucu yağlar (esaslar) ve flavon glikozidi denen maddelerden ileri gelir. Maydanoz yaprağının çoğunluğu sudur. Bu nedenle enerji ve protein yönünden beslenmeye bir katkısı düşünülmez.
Maydanoz, A ve C vitaminleriyle diğer antioksidantlar yönünden çok zengindir. Yemeklerin yanında yenen 5-10 tel (20 gr) maydanoz, insanın günlük C vitaminini gereksinmesinin yarısını karşılayabilir. Halk arasında maydanozun diş etleri kanamasında, yaraların kapanmasında, romatizmada iyileştirici etkisi olduğuna inanılması, C vitamininden zengin olmasıyla açıklanabilir. Sidik söktürücü etkinliği ise, bileşiminde bulunan flavon glikozidinden dolayıdır. Maydanoz, potasyumdan zengin olduğundan, tuzun bileşimindeki sodyumu dengeleyerek tansiyon yüksekliğinde, az da olsa, önleyici etkisi olabilir.
Maydanoz çiğ olarak yendiği gibi, sarma, dolma, köfte ve çorbalarda tat verici olarak kullanılır. Kurutulmuş maydanoz baharat gibi kullanılır.
Nane
Nane çok senelik bir bitkidir. Kökleri sökülmediği sürece yeni sürgünler oluşur. Yetiştirildiği gibi, sulak yerlerde kendiliğinden yetişir. Buna "yarpuz" denir.
Nanenin özel tat ve kokusu bileşiminde bulunan mentol ve türevleri ile tanen ve uçucu yağlardan ileri gelir. Naneden elde edilen nane yağı, koku emici ve ferahlatıcı olarak kullanılır ve az da olsa mikrop öldürücü etkinliği vardır. Bileşimindeki esanslar nedeniyle, mide bulantısına ve sindirim güçlüğüne iyi gelir. Bu gibi durumlarda nane kaynatılır, suyuna limon sıkılarak içilir.
Nane çiğ olarak yendiği gibi, yoğurtlu çorbalara, salatalara, kısır gibi yiyeceklere ve dolmalara tat verici olarak eklenir. Kurutularak her mevsimde kullanılabilir.
Kekik
Kekik çok senelik bitkidir. Süren yapraklar toplanarak taze ya da kuru olarak kullanılır.
Kekiğin özel tat ve kokusu, timol ve karvakrol denilen ve uçucu yağlardan olan fenolik öğelerden ileri gelir. Bileşimindeki etkin öğelerden dolayı, kekiğin, antioksidant ve mikrop öldürücü özelliği vardır. Bu nedenle, yağın oksidasyonunu önlemek için et ürünlerine katılır ve ağız yıkayıcılarda yer alır. Kaynatılarak elde edilen kekik suyu, mikropların yaptığı ishallere iyi gelir. Kekik esansı, nefes açıcı, öksürük azaltıcı olarak da kullanılır. Bunun yanında mide salgısını artırdığından dolayı ülserde olumsuz etki gösterir. Roka, tere ve yenebilen yeşil yapraklı otlarda antioksidan içerdiklerinden sağlık için yararlıdır. |
|
|
