Sıkça Sorulan Sorular |
Soğan ve sarımsağın tansiyon düşürücü etkisi var mıdır?
Helvalar, Türk mutfağının başta gelen tatlılarıdır. Helvalar yapılış şekilleri ve temel malzemeleri yönünden üç genel grupta toplanabilir. Bunlar; tahin helvası, un-irmikle yapılanlar ve pişmaniye türü yapılanlardır.
Tahin helvası, kavrulmuş susamın ezilmesiyle elde edilen tahinle şekerin karışımıdır. Karışımın iyi olabilmesi için kaynatılmış çögen kökünün suyuna, strik ve tartarik asit eklenir. Ayrıca, kakao, fındık, fıstık vb. eklenerek çeşitlendirilir. Tahin helvasının ortalama %45’i tahin, %45’i şeker, kalanı da çeşnilerdir.
Saray helvası (sultan helvası), tereyağı ve unla yapılmış hamura, şeker şurubu dökülüp karıştırılarak yapılır. Pişmaniye de benzer şekilde yapılır.
Un ve irmik helvası, un ya da irmiğin birlikte sararıncaya kadar kavrulduktan sonra şeker şurubuyla pişirilmesiyle elde edilir. Un veya irmikle birlikte çam fıstığı eklenebilir ve şeker şurubu içine sade su yerine süt kullanılabilir. Yine şeker yerine pekmez, fıstık yerine ceviz kullanılarak da helvalar yapılır.
Helvalar içinde en değerlisi fındık ve fıstıklı tahin helvasıdır.Fıstık ve süt eklenerek yapılan helva ile pekmez ve ceviz eklenerek yapılan helvalar da tahin helvası kadar besleyicidir. Örneğin, tahin helvasının 100 gramı 500 kalori ve 11 gram civarında protein sağlar. Şekerle yapılan un veya irmik helvasının aynı miktarı 400 kalori 5 gram civarında protein sağlar. Helvalarda şeker yerine pekmez kullanıldığında demir değerleri artar.
Yüksek enerji aynı zamanda protein sağlayan tahin helvası, beden hareketi çok olan işçilerin, gençlerin ve çocukların beslenmesinde yer almalıdır. Bunun yanında hareketsiz, şişmanlamaya meyilli kişiler için hiçbir helva uygun besin sayılmaz. |
|
|
